PROCEDIMENTO

1. Pulire e pelare il sedano rapa e le mele renette. Tagliare il tutto a cubetti. Scaldare in una pentola la Margarina vegetale di Soia e rosolare sedano rapa e mele. Aggiungere il brodo vegetale e cuocere la zuppa per 15 minuti circa. Aggiungere la Margarina vegetale di Soia e passare il tutto con il frullatore a immersione. Regolare di sale.

2. Servire in 4 fondine e cospargere la superficie con la bottarga e una spolverata di bacche rosa.

Variante veg
Al posto della bottarga, utilizzare Gomasio o semi di sesamo tostati per cospargere la crema.

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