Chantillì de Nueces con Pera y Chocolate

PREPARAR LA CREMA DE NUEZ:

– Verter la Bebida de Nuez en una cacerola, añadir el azúcar glas y el almidón tamizado y, por último, las semillas de vainilla. Mezclando continuamente con un globo, calentar a fuego medio hasta que se espese la crema.

– Pasarla a un recipiente y cubrirlo en contacto con película para alimentos, dejar enfriar un poco y mantenerlo en el frigorífico durante 3 horas.

AL CABO DE 3 HORAS, PREPARAR LAS PERAS: 

– Lavar y pelar las peras eliminando el corazón y cortarlas en daditos de 1 cm aproximadamente. Distribuirlas sobre el fondo de los vasos y ponerlas aparte.

– Montar con las varillas eléctricas 200 g de Nata para montar OraSì.

– Batir bien la crema fría de nuez para ablandarla e incorporarla en la Nata para montar OraSì montada, mezclando de abajo arriba.

– Verter la crema resultante en los vasos, ayudándose con una manga pastelera. Sacudir ligeramente los vasos para eliminar las burbujas de aire y dejar enfriar en el frigorífico.

– Trocear el chocolate negro, derretirlo a baño María y unir los 100 g de Nata para montar OraSì restantes mezclando bien para crear un compuesto homogéneo. Verterlo sobre la chantillí de nuez. Para dar un toque más, añadir al final algunas nueces peladas troceadas.

– Poner en el frigorífico y dejar reposar 2 horas antes de servir.