PROCEDIMIENTO

1. Calentar la Bebida de Soja hasta alcanzar casi el punto de ebullición, verter en un bol grande de cristal y añadir el vinagre de manzana. Mezclar y, nada más que la Bebida de Soja empiece a cuajar, dejar reposar durante 10 minutos.

2. Cubrir un escurridor con un trozo de tela blanca de trama fina (¡asegurándose de no haberla lavado con suavizante!), echar la cuajada obtenida con el procedimiento anterior y dejar escurrir durante una hora.

3. Transcurrido este tiempo, unir los extremos de la tela y exprimir la masa para hacer salir la mayor cantidad de suero posible. Salar la cuajada al gusto.

4. Dividir la cuajada en cuatro cestitas de requesón (se pueden utilizar otros moldes, pero es preferible que tengan agujeros para seguir perdiendo un poco de suero) y ponerla a enfriar en el frigorífico durante al menos 2 horas.

5. Pelar al vivo las naranjas y cortarlas en gajos, recogiendo el zumo de naranja que vaya cayendo. Cortar la cebolla en rodajas finísimas.

6. Desmoldar los 4 requesones y disponerlos en los platos; a continuación, añadir las naranjas, la rúcula y los anillos de cebolla.

7. Poner el zumo de naranja en un frasco y añadir el aceite de oliva, sal y pimienta. Cerrar el frasco y agitar hasta obtener una emulsión, que se verterá a hilo sobre la ensalada.

PEQUEÑOS REQUESONES DE SOJA CON ENSALADA DE NARANJAS Y RÚCULA

Plato
Portata
Entremeses
Dificultad
Difficoltà
Fácil/Media
Tipo de dieta
Vegetariano
Vegetariano
Vegano
Vegano
Senza lattosio
Sin lactosa
Senza glutine
Sin gluten
Preparado con

Bebida de soja

INGREDIENTES

1,5 l Bebida de Soja OraSì
3-4 cucharadas vinagre de manzana
3 naranjas
1 ramillete de rúcula
1 cebolla roja
6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
c. s. pimienta

PROCEDIMIENTO

1. Calentar la Bebida de Soja hasta alcanzar casi el punto de ebullición, verter en un bol grande de cristal y añadir el vinagre de manzana. Mezclar y, nada más que la Bebida de Soja empiece a cuajar, dejar reposar durante 10 minutos.

2. Cubrir un escurridor con un trozo de tela blanca de trama fina (¡asegurándose de no haberla lavado con suavizante!), echar la cuajada obtenida con el procedimiento anterior y dejar escurrir durante una hora.

3. Transcurrido este tiempo, unir los extremos de la tela y exprimir la masa para hacer salir la mayor cantidad de suero posible. Salar la cuajada al gusto.

4. Dividir la cuajada en cuatro cestitas de requesón (se pueden utilizar otros moldes, pero es preferible que tengan agujeros para seguir perdiendo un poco de suero) y ponerla a enfriar en el frigorífico durante al menos 2 horas.

5. Pelar al vivo las naranjas y cortarlas en gajos, recogiendo el zumo de naranja vaya cayendo. Cortar la cebolla en rodajas finísimas.

6. Desmoldar los 4 requesones y disponerlos en los platos; a continuación, añadir las naranjas, la rúcula y los anillos de cebolla.

7. Poner el zumo de naranja en un frasco y añadir el aceite de oliva, sal y pimienta. Cerrar el frasco y agitar hasta obtener una emulsión, que se verterá a hilo sobre la ensalada.

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