PROCEDIMIENTO

1. Poner algunos cubitos de hielo en un recipiente cilíndrico, sumergir en ellos las hojas de gelatina, una a la vez, y meter todo en el frigorífico.

2. Preparar la crema inglesa:
- Verter la Bebida de Castaña en una cacerola y ponerla a calentar en el fuego.
- Mientras tanto, en un bol, batir con un globo las yemas junto al azúcar hasta que queden claras y cremosas.
- Cuando la Bebida de Castaña empiece a hervir, verterla a hilo sobre el compuesto de las yemas y mezclar.
- Pasar todo a la cacerola y cocer a fuego bajo, mezclando continuamente con una cuchara de madera hasta que la crema inglesa empiece a espesarse formando un velo sobre la cuchara.
- Quitarla del fuego, filtrarla con un colador y añadir la gelatina exprimida, mezclando suavemente con el globo para incorporarla.
- Cubrir en contacto con película para alimentos, dejarla enfriar y ponerla a reposar en el frigorífico.

3. Montar la Crema de Arroz con las varillas eléctricas, verter encima la crema inglesa fría y mezclar delicadamente con el globo hasta obtener un compuesto homogéneo.

4. Distribuir en los vasos y dejar enfriar en el frigorífico durante 4 horas.

5. Espolvorear la crema bávara con cacao y servir. Para dar un toque más, puede acompañarse con galletas.