PROCEDIMIENTO

1. Masa quebrada: poner en un bol la harina, el azúcar y la corteza de naranja rallada. Mezclar y unir la Margarina de Soja. Empezar a amasar uniendo también las yemas y 20 ml de Bebida de Arroz. Formar un panecillo, protegerlo con un film y dejarlo en el frigorífico 60 minutos.

2. Después de hacer reposar la masa quebrada en el frigorífico, extenderla con un rodillo y cortar un número par de galletas utilizando un molde cortapasta de Ø 6,5 cm enharinado. Volver a amasar los restos y repetir la operación. Cortar la mitad de las galletas también en el centro con un molde cortapasta de Ø 2,5 cm. Cocer las galletas en el horno a 175° durante 15 minutos. Cuando estén cocidas, sacarlas del horno y dejarlas enfriar sobre una rejilla.

3. Crema: diluir el almidón con la Bebida de Arroz en una cacerola y añadir el azúcar. Poner la cacerola en el fuego y hacer hervir durante 3 minutos mezclando continuamente. Dejar enfriar la crema protegiéndola con film.

4. Emparejar las galletas con la crema de arroz y servir.