PROCEDIMIENTO

1. Preparar la besamel:
- Diluir la Margarina de Arroz a fuego lento en un cacito.
- Apagar el fuego y verter la harina en forma de lluvia.
- Mezclar y añadir la Bebida de Arroz a hilo.
- Cocer a fuego medio, mezclando continuamente en sentido horario para evitar la formación de grumos.
- Añadir sal y nuez moscada rallada y seguir mezclando hasta que se espese la besamel, formando un velo sobre la cuchara. Ponerla aparte, mezclando de vez en cuando.

2. Preparar el relleno:
- Lavar bien las hierbas aromáticas y cocerlas en la sartén con un hilo de aceite. Añadir sal y pocharlas; a continuación, escurrirlas y cortarlas en trocitos.
- En un bol, batir el requesón junto a 100 g de queso de oveja rallado, unir las hierbas aromáticas cocidas y mezclar.
- Sazonar con sal y pimienta y poner aparte..

3. Preparar las caracolas:
- Poner una olla grande llena de agua a calentar en el fuego. Cuando empiece a hervir, sazonar con un puñado de sal gruesa y echar las caracolas. Escurrirlas 3 minutos antes del tiempo de cocción indicado y pasarlas bajo un chorro de agua fría.
- Encender el horno con grill a 220 °C si es estático o a 200 °C si es ventilado.
- Distribuir la salsa lista de tomate sobre el fondo de una fuente para horno de cerámica, condimentar las caracolas con la crema de requesón y distribuirlas en la salsa.
- Para dar un toque más, añadir los piñones tostados, verter encima la besamel, espolvorear con el queso de oveja restante y dejarlo en el horno caliente durante 15-20 minutos o hasta que la superficie resulte crujiente y dorada.
- Deshornar, dejar reposar durante 5 minutos y servir.

CARACOLAS DE PASTA GRATINADAS

Plato
portata
Primeros
Dificultad
difficolta
Media
Tipo de dieta

no-lattosio
Vegetariano
Sin huevo
Preparado con

Bebida de Arroz


Margarina de Arroz

INGREDIENTES

400 ml Bebida de Arroz OraSì
320 g caracolas de pasta
300 g hierbas aromáticas
300 g requesón bovino escurrido
250 g salsa lista de tomate
200 g queso de oveja
100 g Margarina de Arroz OraSì
70 g piñones tostados

PROCEDIMIENTO

1. Preparar la besamel:
- Diluir la Margarina de Arroz a fuego lento en un cacito.
- Apagar el fuego y verter la harina en forma de lluvia.
- Mezclar y añadir la Bebida de Arroz a hilo.
- Cocer a fuego medio, mezclando continuamente en sentido horario para evitar la formación de grumos.
- Añadir sal y nuez moscada rallada y seguir mezclando hasta que se espese la besamel, formando un velo sobre la cuchara. Ponerla aparte, mezclando de vez en cuando.

2. Preparar el relleno:
- Lavar bien las hierbas aromáticas y cocerlas en la sartén con un hilo de aceite. Añadir sal y pocharlas; a continuación, escurrirlas y cortarlas en trocitos.
- En un bol, batir el requesón junto a 100 g de queso de oveja rallado, unir las hierbas aromáticas cocidas y mezclar.
- Sazonar con sal y pimienta y poner aparte.

3. Preparar las caracolas:
- Poner una olla grande llena de agua a calentar en el fuego. Cuando empiece a hervir, sazonar con un puñado de sal gruesa y echar las caracolas. Escurrirlas 3 minutos antes del tiempo de cocción indicado y pasarlas bajo un chorro de agua fría.
- Encender el horno con grill a 220 °C si es estático o a 200 °C si es ventilado.
- Distribuir la salsa lista de tomate sobre el fondo de una fuente para horno de cerámica, condimentar las caracolas con la crema de requesón y distribuirlas en la salsa.
- Para dar un toque más, añadir los piñones tostados, verter encima la besamel, espolvorear con el queso de oveja restante y dejarlo en el horno caliente durante 15-20 minutos o hasta que la superficie resulte crujiente y dorada.
- Deshornar, dejar reposar durante 5 minutos y servir.
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