
Plato
Primeros
Primeros

Dificultad
Fácil
Fácil

Tipo de dieta
Vegetariano
Sin huevo
Vegetariano
Sin huevo
PROCEDIMIENTO
1. Preparar la crema de calabaza:- Calentar 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una sartén grande. Picar la chalota y pocharla suavemente en el aceite caliente, hasta que quede dorada.
- Añadir la pulpa de calabaza en cubitos, salar y dorar durante pocos minutos. Añadir poca agua caliente y cocer la calabaza hasta que esté tierna pero firme todavía: harán falta unos 15 minutos.
- Pasarla a un recipiente cilíndrico y batirla con una batidora de mano hasta obtener un puré. Ponerlo aparte.
2. Preparar la salvia:
- Calentar en un cacito el aceite para freír: deberá estar muy caliente.
- Lavar y secar la salvia y freírla brevemente, hasta que quede crujiente. Escurrirla sobre papel absorbente y ponerla aparte.
3. Preparar los espaguetis chatos:
- Poner una olla grande con abundante agua a calentar en el fuego. Añadir un puñado de sal gruesa. Cuando empiece a hervir, echar los espaguetis chatos, dar vueltas y escurrirlos 3 minutos antes del tiempo de cocción indicado.
- Echar los espaguetis chatos en una sartén junto a la crema de calabaza. Añadir un poco de agua de la cocción si es necesario y mezclar hasta que esté lista la pasta.
- Verter la Crema de Soja y ligar brevemente.
- Distribuir la pasta en los platos, añadir las aceitunas de Taggia cortadas a la mitad, las hojas de salvia crujientes, un hilo de aceite, una pizca de pimienta blanca y, para dar un toque más, el Parmesano en escamas.
- Servir inmediatamente.
INGREDIENTES para 4 personas
150 ml
Crema de Soja OraSì
400 g
pulpa de calabaza en cubitos
360 g
espaguetis chatos
250 ml
aceite de semillas para freír
100 g
parmesano
80 g
aceitunas de Taggia
10
hojas de salvia fresca
1
chalota
c. s. sal, pimienta blanca, aceite de oliva virgen extra
ESPAGUETIS CHATOS CON CREMA DE CALABAZA
Plato

Primeros
Dificultad

Fácil
Tipo de dieta

Vegetariano
Sin huevo
Preparado con
INGREDIENTES para 4 personas
150 ml Crema de Soja OraSì400 g pulpa de calabaza en cubitos
360 g espaguetis chatos
250 ml aceite de semillas para freír
100 g parmesano
80 g aceitunas de Taggia
10 hojas de salvia fresca
1 chalota
c. s. sal, pimienta blanca, aceite de oliva virgen extra
PROCEDIMIENTO
1. Preparar la crema de calabaza:- Calentar 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una sartén grande. Picar la chalota y pocharla suavemente en el aceite caliente, hasta que quede dorada.
- Añadir la pulpa de calabaza en cubitos, salar y dorar durante pocos minutos. Añadir poca agua caliente y cocer la calabaza hasta que esté tierna pero firme todavía: harán falta unos 15 minutos.
- Pasarla a un recipiente cilíndrico y batirla con una batidora de mano hasta obtener un puré. Ponerlo aparte.
2. Preparar la salvia:
- Calentar en un cacito el aceite para freír: deberá estar muy caliente.
- Lavar y secar la salvia y freírla brevemente, hasta que quede crujiente. Escurrirla sobre papel absorbente y ponerla aparte.
3. Preparar los espaguetis chatos:
- Poner una olla grande con abundante agua a calentar en el fuego. Añadir un puñado de sal gruesa. Cuando empiece a hervir, echar los espaguetis chatos, dar vueltas y escurrirlos 3 minutos antes del tiempo de cocción indicado.
- Echar los espaguetis chatos en una sartén junto a la crema de calabaza. Añadir un poco de agua de la cocción si es necesario y mezclar hasta que esté lista la pasta.
- Verter la Crema de Soja y ligar brevemente.
- Distribuir la pasta en los platos, añadir las aceitunas de Taggia cortadas a la mitad, las hojas de salvia crujientes, un hilo de aceite, una pizca de pimienta blanca y, para dar un toque más, el Parmesano en escamas.
- Servir inmediatamente.