PROCEDIMIENTO

1. Poner los copos de soja y las setas a remojo en agua templada para que se rehidraten.

2. Preparar el «parmesano» vegano poniendo las almendras, el gomashio y los copos de levadura en la batidora hasta obtener un polvo grueso.

3. Limpiar y picar la cebolla, el apio y la zanahoria. Calentar el aceite en una cacerola y sofreír las verduras. Añadir los copos de soja y las setas, después de exprimir todo bien, y dejar que cojan sabor. Añadir el tomate triturado y cocer a fuego lento durante una hora aproximadamente. Salpimentar.

4. Diluir la besamel veg con la Bebida de Soja, de manera que resulte más líquida.

5. Poner algunas cucharadas del ragú de soja en el fondo de una bandeja para lasaña y añadir un poco de besamel veg. Disponer una capa de pasta de lasaña y cubrir con ragú, besamel y una cucharada de «parmesano» vegano. Continuar así hasta terminar los ingredientes, acabando con una capa de ragú, besamel y «parmesano».

6. Cocer en el horno a 200 grados durante unos 30 minutos.