PROCEDIMIENTO

1. Preparar la mayonesa:
- Poner el aceite de oliva en un recipiente cilíndrico. Añadir la mostaza, el zumo de limón, una pizca de sal y una punta de cúrcuma y, por último, la Bebida de Soja sin azúcar.
- Batir todo con la batidora de mano hasta obtener la consistencia adecuada. Conservar en el frigorífico.
2. Preparar los picatostes:
- Cortar el pan en cubitos de 1-2 cm aproximadamente. Derretir la Margarina de Soja en una sartén y añadir el pan. Mezclar bien y dejar dorar uniformemente durante unos 10 minutos, mezclando a menudo. Poner aparte.
3. Preparar el pollo:
- Quitar delicadamente la piel del pollo asado, limpiarlo y cortarlo en daditos de unos 2 cm. Poner aparte.
4. Preparar la ensalada:
- Lavar bien las hojas de lechuga y secarlas. Lavar los tomates, secarlos y cortarlos en 8 gajos.
- Disponer en un plato de servicio la ensalada y añadir el pollo, los tomates, la mayonesa, los picatostes y el Parmesano en escamas. Condimentar con aceite de oliva virgen extra, salar y servir.