PROCEDIMIENTO

1. Limpiar y cortar en cubitos los calabacines, los pimientos y la cebolla.

2. Descongelar a temperatura ambiente los guisantes.

3. Calentar la Crema de Soja para cocinar en una sartén y saltear las verduras durante unos diez minutos.

4. Verter el aceite de oliva en un molde rectangular para bizcocho (de unos 2 litros) y ponerlo en el horno precalentado a 180 grados. Mientras tanto, romper los huevos en un bol bastante grande y añadir el puré de patatas en copos y la Bebida de Soja. Batir bien la mezcla de huevo y añadir las verduras templadas y las hierbas aromáticas picadas. Salpimentar.

5. Coger el molde del horno con cuidado y esparcir rápidamente el aceite en todas las paredes utilizando un pincel de cocina (el molde caliente y untado sirve para impedir que se pegue el relleno). Verter el compuesto de huevo y hornear durante unos 50 minutos.

6. Servir caliente o frío, cortado en rebanadas.