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Arroz cremoso con calabaza y achicoria roja

20 min

Primeros

4 personas

Ingredientes

350 gr
Arroz Carnaroli o de grano redondo
2 cucharadas
Aceite de oliva virgen extra
350 gr
Calabaza
1 lt
Bebida de Soja OraSì sin azúcares
150 ml
Nata de cocina OraSì
2
Cubitos para caldo vegetal
1 vaso
Vino blanco seco
50 gr
Cebolla picada
200 gr
Achicoria roja
30 gr
Almendras peladas
30 gr
Gomashio
15 gr
Copos de levadura
Algunas hojas
Perejil

HECHO CON

Bebida de Soja sin azúcares

SABER MÁS

Método

1

Cortar la pulpa de calabaza en cubitos. Calentar la Bebida de Soja y diluir los dos cubitos para caldo

2

Calentar el aceite en una cacerola y dorar la cebolla. Añadir el arroz y tostarlo ligeramente. Rociar con vino blanco y añadir la calabaza en cubitos.

3

Empezar a mojar el arroz con la Bebida de Soja bien caliente y añadir más a medida que se vaya absorbiendo.

4

Poco antes de terminar la cocción, añadir la Nata de cocina y la achicoria roja cortada en trozos grandes.

5

Poner la tapa y ligar durante 5 minutos.

6

Servir con un espolvoreo de «parmesano» vegano y algunas hojas de perejil.

Parmesano vegano:
Poner en la batidora las almendras peladas, el gomashio (o, como alternativa, semillas de sésamo tostadas y saladas) y los copos de levadura. Accionar la batidora intermitentemente hasta obtener un polvo que se utilizará como parmesano rallado.

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