PROCEDIMENTO

1. Preparare i pancakes:
- In una ciotola, setacciare la farina e il lievito. Aggiungere 50 g di zucchero, mescolando.
- Versarvi a filo la Bevanda di Soia, incorporandola con una frusta, un pizzico di sale, poi l’olio di semi.
- Mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
- Coprire con pellicola e lasciar riposare per 30’.

2. Cuocere in un pentolino 150 g di mirtilli con lo zucchero rimasto, per circa 20 minuti e tenere da parte.

3. Montare con le fruste elettriche la Crema di Riso e lasciarla riposare in frigorifero.

4. Sciogliere in un padellino a fuoco medio mezzo cucchiaino di Margarina di Girasole, versarvi un mestolino di pastella e lasciar cuocere per circa 2 minuti, fin quando sulla superficie appariranno numerose bolle. Girare il pancake e far cuocere per un altro minuto dall’altro lato. Quando sarà cotto, trasferirlo su un piatto da portata e ripetere l’operazione fino a terminare la pastella, posando i pancakes uno sull’altro.

5. Decorare i pancakes con la Crema di Riso montata, i mirtilli cotti e i mirtilli freschi rimasti, distribuirvi lo sciroppo d’acero e servire immediatamente.