PROCEDIMENTO

1. Versare dei cubetti di ghiaccio in un contenitore cilindrico, immergervi i fogli di gelatina, uno per volta, e trasferire in frigorifero.

2. Preparare la crema inglese:
- Versare la Bevanda di Castagna in una casseruola e metterla a scaldare sul fuoco.
- Nel frattempo, in una ciotola, sbattere con una frusta i tuorli insieme allo zucchero, fin quando non saranno chiari e cremosi.
- Quando la Bevanda di Castagna arriverà a bollore, versarla a filo sul composto di tuorli, mescolando.
- Trasferire il tutto nella casseruola e cuocere a fuoco basso, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno, fin quando la crema inglese non comincerà a ispessirsi, velando il cucchiaio.
- Toglierla dal fuoco, filtrarla con un colino e aggiungervi la gelatina strizzata, mescolando dolcemente con una frusta per incorporarla.
- Coprire a contatto con pellicola per alimenti, farla raffreddare e lasciarla riposare in frigo.

3. Montare la Crema di Riso con le fruste elettriche, versarvi sopra la crema inglese raffreddata e mescolare delicatamente con una frusta, fino a ottenere un composto omogeneo.

4. Distribuire nei bicchieri e lasciar raffreddare in frigorifero per 4 ore.

5. Spolverare la bavarese con cacao e servire. Un tocco in più è accompagnarla con dei biscotti.