PROCEDIMENTO

1. Preparare la besciamella:
- In un pentolino, sciogliere la Margarina di Riso a fuoco basso.
- Spegnere il fuoco e versare la farina a pioggia.
- Mescolare e aggiungere a filo la Bevanda di Riso.
- Fare cuocere a fuoco medio, mescolando continuamente in senso orario per evitare la formazione di grumi.
- Aggiungere sale e noce moscata grattugiata, continuando a mescolare, fin quando la besciamella si sarà addensata, velando il cucchiaio. Tenerla da parte, mescolandola ogni tanto.

2. Preparare il ripieno:
- Lavare bene le erbette e cuocerle in padella con un filo d’olio. Salare e farle appassire, poi scolarle e ridurle a pezzetti.
- In una ciotola, sbattere la ricotta insieme a 100 g di pecorino grattugiato, unire le erbette cotte, mescolando.
- Salare, pepare e tenere da parte.

3. Preparare i conchiglioni:
- Mettere a scaldare sul fuoco una pentola capiente piena d’acqua. Quando comincerà a bollire, salare con un pugno di sale grosso e versare i conchiglioni. Scolarli 3 minuti prima del tempo di cottura indicato e passarli sotto l’acqua fredda.
- Accendere il forno con grill a 220°C se statico, 200°C se ventilato.
- Distribuire la salsa pronta di pomodoro sul fondo di una pirofila in ceramica, farcire i conchiglioni con la crema di ricotta e distribuirli sulla salsa.
- Per un tocco in più, aggiungere i pinoli tostati, poi versare sopra la besciamella, spolverare con il pecorino rimasto e infornare in forno caldo per 15-20 minuti, o fin quando la superficie non sarà croccante e dorata.
- Sfornare, lasciare riposare per 5 minuti e servire.