PROCEDIMENTO

1. Preparare la besciamella:
- In un pentolino, sciogliere la Margarina di Riso a fuoco basso.
- Spegnere il fuoco e versare la farina a pioggia.
- Mescolare e aggiungere a filo la Bevanda di Riso.
- Fare cuocere a fuoco medio, mescolando continuamente in senso orario per evitare la formazione di grumi.
- Aggiungere sale e noce moscata grattugiata, continuando a mescolare, fin quando la besciamella si sarà addensata, velando il cucchiaio. Tenerla da parte, mescolandola ogni tanto.

2. Preparare il ripieno:
- Lavare bene le erbette e cuocerle in padella con un filo d’olio. Salare e farle appassire, poi scolarle e ridurle a pezzetti.
- In una ciotola, sbattere la ricotta insieme a 100 g di pecorino grattugiato, unire le erbette cotte, mescolando.
- Salare, pepare e tenere da parte.

3. Preparare i conchiglioni:
- Mettere a scaldare sul fuoco una pentola capiente piena d’acqua. Quando comincerà a bollire, salare con un pugno di sale grosso e versare i conchiglioni. Scolarli 3 minuti prima del tempo di cottura indicato e passarli sotto l’acqua fredda.
- Accendere il forno con grill a 220°C se statico, 200°C se ventilato.
- Distribuire la salsa pronta di pomodoro sul fondo di una pirofila in ceramica, farcire i conchiglioni con la crema di ricotta e distribuirli sulla salsa.
- Per un tocco in più, aggiungere i pinoli tostati, poi versare sopra la besciamella, spolverare con il pecorino rimasto e infornare in forno caldo per 15-20 minuti, o fin quando la superficie non sarà croccante e dorata.
- Sfornare, lasciare riposare per 5 minuti e servire.

CONCHIGLIONI GRATINATI

Portata
portata
Primo
Difficoltà
difficolta
Media
Tipo di dieta

no-lattosio
Vegetariana
Senza uova
Preparato con

Bevanda di Riso


Margarina di Riso

INGREDIENTI

400 ml Bevanda di Riso OraSì
320 gr conchiglioni
300 gr erbette
300 gr ricotta vaccina scolata
250 gr salsa pronta di pomodoro
200 gr pecorino
100 gr Margarina di Riso OraSì
70 gr pinoli tostati
50 gr farina 0
q.b noce moscata, sale, pepe, olio extravergine di oliva

PROCEDIMENTO

1. Preparare la besciamella:
- In un pentolino, sciogliere la Margarina di Riso a fuoco basso.
- Spegnere il fuoco e versare la farina a pioggia.
- Mescolare e aggiungere a filo la Bevanda di Riso.
- Fare cuocere a fuoco medio, mescolando continuamente in senso orario per evitare la formazione di grumi.
- Aggiungere sale e noce moscata grattugiata, continuando a mescolare, fin quando la besciamella si sarà addensata, velando il cucchiaio. Tenerla da parte, mescolandola ogni tanto.

2. Preparare il ripieno:
- Lavare bene le erbette e cuocerle in padella con un filo d’olio. Salare e farle appassire, poi scolarle e ridurle a pezzetti.
- In una ciotola, sbattere la ricotta insieme a 100 g di pecorino grattugiato, unire le erbette cotte, mescolando.
- Salare, pepare e tenere da parte.

3. Preparare i conchiglioni:
- Mettere a scaldare sul fuoco una pentola capiente piena d’acqua. Quando comincerà a bollire, salare con un pugno di sale grosso e versare i conchiglioni. Scolarli 3 minuti prima del tempo di cottura indicato e passarli sotto l’acqua fredda.
- Accendere il forno con grill a 220°C se statico, 200°C se ventilato.
- Distribuire la salsa pronta di pomodoro sul fondo di una pirofila in ceramica, farcire i conchiglioni con la crema di ricotta e distribuirli sulla salsa.
- Per un tocco in più, aggiungere i pinoli tostati, poi versare sopra la besciamella, spolverare con il pecorino rimasto e infornare in forno caldo per 15-20 minuti, o fin quando la superficie non sarà croccante e dorata.
- Sfornare, lasciare riposare per 5 minuti e servire.