PROCEDIMENTO

1. Mettere i fiocchi di soia e i funghi in ammollo in acqua tiepida per reidratarsi.

2. Preparare il “parmigiano” vegano mettendo le mandorle, il Gomasio e i fiocchi del lievito nel mixer fino a ottenere una polvere grossolana.

3. Pulire e tritare cipolla, sedano e carota. Scaldare l’olio in una casseruola e soffriggere le verdure. Aggiungere i fiocchi di soia e i funghi, entrambi ben strizzati, lasciare insaporire. Aggiungere la passata di pomodoro e cuocere a fuoco lento per un’ora circa. Salare e pepare.

4. Allungare la besciamella veg con la bevanda di Soia, in maniera da renderla più liquida.

5. Mettere qualche cucchiaiata del ragù di soia sul fondo di una teglia per lasagne, aggiungere un poco di besciamella veg. Disporre uno strato di lasagne, coprire con ragù, besciamella e una cucchiaiata di “parmigiano” vegano. Proseguire così fino a finire gli ingredienti, terminare con uno strato di ragù besciamella e “parmigiano”.

6. Passare in forno a 200 gradi per 30 minuti circa.