PROCEDIMENTO

1. Preparare la maionese:
- Mettere l’olio d’oliva in un contenitore cilindrico. Aggiungere la senape, il succo di limone, un pizzico di sale e una puntina di curcuma, infine la Bevanda di Soia senza zucchero.
- Frullare il tutto con il frullatore a immersione, fino a ottenere la consistenza giusta. Conservare in frigorifero.
2. Preparare i crostini:
- Tagliare il pane a cubetti di circa 1-2 cm. In una padella, fare sciogliere la Margarina di Soia e versarvi il pane. Mescolare bene e lasciar dorare uniformemente per circa 10 minuti, mescolando spesso. Tenere da parte.
3. Preparare il pollo:
- Spellare delicatamente il pollo già arrostito, pulirlo e tagliarlo a dadini di circa 2 cm. Tenere da parte.
4. Preparare l’insalata:
- Lavare bene le foglie di lattuga, poi asciugarle. Lavare i pomodori, asciugarli e tagliarli in 8 spicchi.
- Disporre su un piatto da portata l’insalata, poi aggiungere il pollo, i pomodori, la maionese, i crostini e il Parmigiano in scaglie. Condire con olio extravergine, salare e servire.