ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Положить кубики льда в круглую миску, поочередно погрузить в нее листы желатина и поставить в холодильник.

2. Приготовить английский крем:
- Вылить каштановое молоко в кастрюлю и поставить ее на огонь.
- Тем временем в миске взбить венчиком желтки с сахаром, пока они не станут прозрачными и кремообразными.
- Когда каштановое молоко дойдет до кипения, медленно вылить его в смесь яичных желтков, постоянно помешивая.
- Перелить все в кастрюлю и варить на медленном огне, помешивая деревянной ложкой, пока крем не начнет густеть, покрывая ложку с обратной стороны.
- Снять кастрюлю с огня, процедить содержимое через сито и добавить отжатый желатин, осторожно перемешивая венчиком до получения однородной массы.
- Накрыть кастрюлю пищевой пленкой, охладить и поставить в холодильник.

3. Взбить рисовые сливки электрическим миксером, добавить в них охлажденный английский крем и медленно перемешать венчиком до получения однородной массы.

4. Разложить по чашкам и охладить в холодильнике в течение 4 часов.

5. Сверху посыпать какао и подавать к столу. Для создания дополнительного эффекта к этому блюду можно подавать печенье.