ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. 1-й замес: растворить пивные дрожжи в воде, добавить сахар и муку и оставить подходить на 30 минут.

2. Крем: довести до кипения соевое молоко со вкусом ванили с 40 г сахара, дать настояться и через 20 минут процедить. Перетереть яичные желтки с оставшимся сахаром, добавить муку и разбавить соевым молоком со вкусом ванили. Довести крем до загустения на умеренном огне, постоянно помешивая его. Снять с огня, накрыть емкость пленкой и охладить.

3. 2-й замес: к взбитым яйцам добавить ароматизатор (лимонная цедра). В муку влить яйца, растертые с сахаром, и 1-й замес, медленно перемешивая. Добавить соевое молоко со вкусом ванили и соевый маргарин. В результате должно получиться мягкое тесто; накрыть его тканью и оставить подходить в теплом месте в течение 2 часов.

4. Взять тесто, размять его и разделить на порции по 60 г. Сформировать булку, загибая тесто вовнутрь (чтобы она не развалилась), и разложить венецианские булки на расстоянии друг от друга на два противня, покрытых пергаментом. Смазать яйцом, взбитым с небольшим количеством воды, оставить тесто подходить еще на 60 минут. Перед тем как поставить булки в духовку, поместить крем в кулинарный мешок со средней насадкой и в центр каждой венецианской булки положить небольшое количество крема. Поставить в духовку при t 175°C и выпекать в течение 25 минут.

Украшение: нанести на крем горячий абрикосовый джем.