ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Приготовить песочное тесто
В миске смешать муку, масло и уксус. Растворить соду и соль в воде, вылить в миску, вмешать в тесто. Вымесить плотное гладкое тесто; при необходимости добавить столовую ложку воды. Завернуть тесто в пищевую пленку и положить в холодильник минимум на 30 минут.

2. Тем временем разогреть масло в сковороде и положить туда нарезанный тонкими кольцами лук. Вымыть и почистить овощи, нарезать их ломтиками и положить к луку. Готовить овощи до золотистого цвета, но не доводя до мягкости. Оставить овощи для остывания.

3. Разогреть духовку до 180°C.

4. На припыленной мукой поверхности раскатать тесто до толщины 3–4 мм. Смазать маслом и присыпать мукой форму для тарта диаметром 24 см, выложить раскатанное тесто. Наколоть вилкой нижнюю часть и выпекать в духовке 15 минут.

5. Тем временем смешать соевое молоко и соевые сливки, добавить по одному яйца и покрошить тофу. Добавить овощи, орегано и паприку, соль и перец по вкусу. Вылить смесь на основу из теста.

6. Запекать пирог в разогретой духовке 40 минут, до золотистого цвета. Вынуть пирог из духовки, оставить для остывания на 15 минут и подать, украсив щепоткой свежего орегано.