Zapiekanka z ziemniakami, bakłażanem i serem

Zgotować ziemniaki, obrać je, a następnie przecisnąć przez praskę do ziemniaków. Puree doprawić solą i pieprzem i dodać Napój Sojowy OraSì. Połączyć z 50 g margaryny roślinnej.

Pokroić bakłażana na cienkie plastry i wyłożyć na blachę pokrytą papierem do pieczenia, posmarować oliwą i piec w piekarniku rozgrzanym do 190° przez 15 minut.

Na patelni roztopić 20 g margaryny i podsmażyć przez 10 minut wraz z ząbkiem czosnku, przecierem pomidorowym, solą i pieprzem.
Doprawić oregano i odstawić na bok.

Wysmarować margaryną sojową naczynie żaroodporne. Wyłożyć dno naczynia połową farszu z ziemniaków.

Nałożyć odrobinę sosu pomidorowego i przełożyć warstwą bakłażana. Przełożyć znów sosem pomidorowym, a następnie posypać startym serem provolone.

Przełożyć pozostałą masę z ziemniaków, wyrównać, pokryć odrobiną sosu pomidorowego i znów posypać serem provolone.
Dodać trochę margaryny i piec w temperaturze 190° przez 30 minut.