Gateau di patate con melanzane e provolone

Lessare le patate, sbucciarle e passarle nello schiacciapatate. Condire la purea con sale e pepe e ammorbidirla con la Bevanda di Soia OraSì. Unire 50 gr di margarina vegetale.

Tagliare a fettine sottili le melanzane, disporle su una placca protetta con carta-forno, pennellarle con l’olio e cuocerle in forno a 190° per 15 minuti.

In una padella con 20 gr di margarina vegetale fare insaporire per 10 minuti con uno spicchio d’aglio, la passata di pomodoro, sale e pepe. Aromatizzare con l’origano e tenere da parte.

Ungere con la margarina di soia una pirofila. Coprire il fondo con la metà della farcitura di patate.

Distribuire un poco di passata di pomodoro e sovrapporre uno strato di fette di melanzane. Cospargere con pomodoro, poi con il provolone grattugiato.

Versare la purea di patate rimasta, livellare e cospargere con un poco di passata di pomodoro e provolone grattugiato. Distribuire una noce di margarina vegetale e infornare a 190° per 30 minuti.