Bûche de Noël

PER LA PASTA BISCUIT

In una ciotola sbatti con le fruste elettriche i tuorli con lo zucchero per circa 10 minuti: dovrai ottenere un composto chiaro e spumoso.

Unisci con delicatezza al composto farina setacciata, vanillina (o, nel caso, la stecca di vaniglia) e un pizzico di sale: non farlo smontare!

Stendi la massa montata su una teglia rettangolare da 25x35cm coperta da carta forno, livellandola.
Cuoci nel forno già caldo a 180°C per 15 minuti, verificando la cottura con uno stecchino: se lo tiri fuori ed è asciutto, è il momento di sfornare!

Rovescia la pasta su un rettangolo di carta da forno inumidito, spolverizza la superficie con lo zucchero semolato, ricopri la parte superiore con della pellicola a contatto e arrotolala ancora calda su se stessa, per poi avvolgerla in un canovaccio finché non sarà completamente fredda.

PER LA GANACHE
 
Dividi il cioccolato in pezzetti e scioglilo a bagnomaria con la Crema da Montare 100% Plant-based #OraSì, quindi metti in frigo a raffreddare.
 
Srotola con cura la pasta biscuit e stendi sulla superficie un velo di marmellata, lasciando libero un bordo di 1 cm sui lati. Poi aggiungi 4 o 5 cucchiai di ganache al cioccolato e forma uno strato di circa 1cm e mezzo, lasciando sempre liberi i bordi.
 
Metti in frigo per un’ora (o fuori dal frigo per 2/3 ore), poi srotola dalla pellicola il tronchetto: a quel punto fai 2 tagli obliqui, uno più piccolo (5-6 cm) e uno più grande (9 cm), dunque elimina le estremità ai due pezzi (giusto pochi millimetri) fino a formare delle girelle.
 
Stendi il resto della ganache sulla superficie: metti un pezzo più piccolo di fianco al pezzo più grande e l’altro pezzo mettilo sopra il pezzo centrale (sì, ecco perché hai studiato ingegneria).
 
Con un coltello a punta tonda fai delle strisce che ricordino le venature di un tronco d’albero, ricoprendo di cioccolato tutto il Bûche de Noël.
Spolvera la superficie con lo zucchero a velo, infine decora con il ribes e il rosmarino. Poi, finalmente, addenta!