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Risotto cremoso con zucca e radicchio

20 min

Primi

4 persone

Ingredienti

350 gr
riso carnaroli
2 cucchiai
olio EVO
350 gr
zucca
1 lt
Bevanda di Soia OraSì
150 ml
Crema da cucina OraSì
2
dadi per brodo vegetale
1 bicchiere
vino bianco secco
50 gr
cipolla tritata
200 gr
radicchio trevigiano
2 cucchiai
lievito alimentare (parmigiano vegano)
Qualche fogliolina
prezzemolo

FATTO CON

Crema da cucina

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Procedimento

1

Tagliare la polpa di zucca a cubetti. Scaldare la Bevanda di Soia e sciogliere i due dadi

2

Scaldare l’olio in una casseruola e imbiondire la cipolla. Aggiungere il riso e tostare leggermente. Sfumare col vino bianco e aggiungere la zucca a cubetti.

3

Cominciare a bagnare il riso con la Bevanda di Soia ben calda, aggiungere mano a mano che viene assorbita.

4

Poco prima di finire la cottura aggiungere la Crema di Soia da cucina e il radicchio tagliato grossolanamente.

5

Mettere il coperchio e lasciare mantecare per 5 minuti.

6

Servire con una spolverata di lievito alimentare (parmigiano vegano) e qualche foglia di prezzemolo.

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