PROCEDIMENTO

1. Pasta: impastare tutti gli ingredienti per la pasta, unendo l’acqua necessaria ad ottenere una pasta estensibile; formare un panetto e lasciare riposare per 60 minuti protetto con pellicola per alimenti.

2. Farcitura: saltare in padella nella soia spalmabile i broccoli, le carote a pezzetti e la salvia. Trasferire in una ciotola le verdure, unire le patate schiacciate con una forchetta, poi aggiungere la crema vegetale alla soia da cucina. Salare e pepare.

3. Prelevare 150 g di pasta e conservare a parte. Stendere sottilmente la pasta rimasta in un rettangolo di circa 43X38 cm. Distribuire la farcitura. Arrotolare e chiudere bene alle estremità per evitare fuoriuscite di farcitura in cottura.

4. Nella pasta tenuta da parte ricavare delle strisce e incidere delle stelline con l’apposito tagliapasta. Disporre le strisce intrecciate sullo strudel, poi le stelline facendole aderire con poca acqua.

5. Pennellare lo strudel con la soia spalmabile fusa e infornarlo a 180° per 55 minuti, durante la cottura, pennellandolo ogni 15 minuti con la soia spalmabile.

6. Crema alla curcuma: versare la crema vegetale alla soia da cucina in un tegame, unire la curcuma, regolare di sale e di pepe, mescolare bene, poi stemperare l’amido nell’acqua e unirlo agli ingredienti. Portare a bollore la salsa e cuocerla per 2-3 minuti. Controllare di sale e servire la crema alla curcuma con lo strudel a fette.